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ç ”å‘生产è¥é”€å¥åº·é¥®å“,è¥å…»ä¹³å“ã€åŠŸèƒ½é£Ÿå“为
主导的å¥åº·é£Ÿå“系列,为国内外现代消费者æä¾›ç»¿è‰²ã€æ–¹ä¾¿ã€è¥å…»çš„å¥åº·é£Ÿå“与咨询æœåŠ¡ã€‚

食å“安全常识

2018-11-08

一ã€ä»€ä¹ˆæ˜¯é£Ÿå“è´¨é‡å®‰å…¨ï¼Ÿ

食å“è´¨é‡å®‰å…¨æ˜¯æŒ‡é£Ÿå“è´¨é‡çŠ¶å†µå¯¹é£Ÿç”¨è€…å¥åº·ã€å®‰å…¨çš„ä¿è¯ç¨‹åº¦ã€‚包括三方é¢å†…容:

一是食å“的污染导致的质é‡å®‰å…¨é—®é¢˜ã€‚例:生物性污染ã€åŒ–学性污染ã€ç‰©ç†æ€§æ±¡æŸ“等。

二是食å“工业技术å‘展所带æ¥çš„è´¨é‡å®‰å…¨é—®é¢˜ã€‚å¦‚ï¼šé£Ÿå“æ·»åР剂ã€é£Ÿå“生产é…剂ã€ä»‹è´¨ä»¥åŠè¾å°„食å“ã€è½¬åŸºå› é£Ÿå“等。

ä¸‰æ˜¯æ»¥ç”¨é£Ÿå“æ ‡è¯†ã€‚ä¾‹ï¼šä¼ªé€ é£Ÿå“æ ‡è¯†ã€ç¼ºå°‘警示说明ã€è™šå‡æ ‡æ³¨é£Ÿå“功能或æˆåˆ†ã€ç¼ºå°‘ä¸­æ–‡é£Ÿå“æ ‡è¯†ï¼ˆè¿›å£é£Ÿå“)等。

二ã€é£Ÿå“或者其包装上的标识必须真实,并符åˆä¸‹åˆ—è¦æ±‚:

①有食å“è´¨é‡æ£€éªŒåˆæ ¼è¯æ˜Žï¼›

②有中文标明的食å“åç§°ã€ç”Ÿäº§åŽ‚åŽ‚å和厂å€ï¼›

③有中文标明的食å“è§„æ ¼ã€é‡é‡ã€æ‰€å«ä¸»è¦æˆåˆ†çš„åç§°å’Œå«é‡ï¼›éœ€è¦äº‹å…ˆè®©æ¶ˆè´¹è€…çŸ¥æ™“çš„ï¼Œåº”å½“åœ¨å¤–åŒ…è£…ä¸Šæ ‡æ˜Žï¼Œæˆ–è€…é¢„å…ˆå‘æ¶ˆè´¹è€…æä¾›æœ‰å…³èµ„料;

④在显著ä½ç½®æ¸…晰地标明生产日期和ä¿è´¨æœŸï¼›

⑤实行食å“è´¨é‡å®‰å…¨å¸‚场准入制度的食å“,还必须加贴食å“è´¨é‡å®‰å…¨å¸‚场准入标志;

⑥销售散装食å“的,ç»è¥è€…åº”å½“å‘æ¶ˆè´¹è€…明示食å“åç§°ã€äº§åœ°ã€ç”Ÿäº§ä¼ä¸šã€ç”Ÿäº§æ—¥æœŸå’Œä¿è´¨æœŸã€‚

三ã€å¦‚何判别伪劣食å“?

伪劣食å“犹如过街è€é¼ ï¼Œäººäººå–Šæ‰“。但人们在日常购物时å´éš¾ä»¥è¯†åˆ«ã€‚《伪劣食å“防范“七字法â€ã€‹ï¼Œä»¥é€šä¿—易懂易记的方å¼å¼•导消费者强化食å“安全自我防范,以期使伪劣食å“因缺ä¹å¸‚场而退出市场。

防范“七字法â€ï¼šå³é˜²â€œè‰³ã€ç™½ã€åã€é•¿ã€æ•£ã€ä½Žã€å°â€ã€‚

一防“艳â€ã€‚对颜色过分艳丽的食å“è¦æé˜²ï¼Œå¦‚ç›®å‰ä¸Šå¸‚çš„è‰èŽ“è±¡èœ¡æžœä¸€æ ·åˆå¤§åˆçº¢åˆäº®ã€å’¸èœæ¢—亮黄诱人ã€ç“¶è£…的蕨èœé²œç»¿ä¸è¤ªè‰²ç­‰ï¼Œè¦ç•™ä¸ªå¿ƒçœ¼ï¼Œæ˜¯ä¸æ˜¯åœ¨æ·»åŠ è‰²ç´ ä¸Šæœ‰é—®é¢˜ï¼Ÿ

二防“白â€ã€‚凡是食å“å‘ˆä¸æ­£å¸¸ä¸è‡ªç„¶çš„ç™½è‰²ï¼Œåæœ‰å…«ä¹ä¼šæœ‰æ¼‚白剂ã€å¢žç™½å‰‚ã€é¢ç²‰å¤„ç†å‰‚等化学å“çš„å±å®³ã€‚

三防“长â€ã€‚å°½é‡å°‘åƒä¿è´¨æœŸè¿‡é•¿çš„食å“,3℃贮è—的包装熟肉禽类产å“é‡‡ç”¨å·´æ°æ€èŒçš„,ä¿è´¨æœŸä¸€èˆ¬ä¸º7—30天。

四防“åâ€ã€‚就是防å自然生长的食物,如果食用过多å¯èƒ½å¯¹èº«ä½“产生影å“。

五防“å°â€ã€‚è¦æé˜²å°ä½œåŠå¼åŠ å·¥ä¼ä¸šçš„产å“,这类ä¼ä¸šçš„食å“å¹³å‡æŠ½æ ·åˆæ ¼çŽ‡æœ€ä½Žï¼Œè§¦ç›®æƒŠå¿ƒçš„é£Ÿå“安全事件往往在这些ä¼ä¸šå‡ºçŽ°ã€‚

六防“低â€ã€‚â€œä½Žâ€æ˜¯æŒ‡åœ¨ä»·æ ¼ä¸Šæ˜Žæ˜¾ä½ŽäºŽä¸€èˆ¬ä»·æ ¼æ°´å¹³çš„食å“,价格太低的食å“大多有“猫腻â€ã€‚

七防“散â€ã€‚散就是散装食å“,有些集贸市场销售的散装豆制å“ã€æ•£è£…熟食ã€é…±èœç­‰å¯èƒ½æ¥è‡ªåœ°ä¸‹åŠ å·¥åŽ‚ã€‚

å››ã€ä»€ä¹ˆæ˜¯é£Ÿå“掺å‡ã€æŽºæ‚和伪造?

(1)“掺å‡â€æ˜¯æŒ‡é£Ÿå“中添加了廉价或没有è¥å…»ä»·å€¼çš„物å“,或从食å“中抽去了有è¥å…»çš„物质或替æ¢è¿›æ¬¡ç­‰ç‰©è´¨ï¼Œä»Žè€Œé™ä½Žäº†è´¨é‡ï¼Œå¦‚蜂蜜中加入转化糖,巧克力饼干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“掺æ‚â€å³åœ¨é£Ÿå“中加入一些æ‚物,如è…竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

(3ï¼‰â€œä¼ªé€ â€æ˜¯æŒ‡åŒ…装标识或产å“说明与内容物ä¸ç¬¦ã€‚

掺å‡ã€æŽºæ‚ã€ä¼ªé€ çš„食å“,一般应由工商行政部门处ç†ã€‚对影å“è¥å…»å«ç”Ÿçš„,应由å«ç”Ÿè¡Œæ”¿éƒ¨é—¨ä¾æ³•进行处ç†ã€‚

五ã€é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’:

æŒ‡æ‘„å…¥äº†å«æœ‰ç”Ÿç‰©æ€§ã€åŒ–å­¦æ€§æœ‰æ¯’æœ‰å®³ç‰©è´¨çš„é£Ÿå“æˆ–è€…æŠŠæœ‰æ¯’æœ‰å®³ç‰©è´¨å½“ä½œé£Ÿå“æ‘„å…¥åŽå‡ºçŽ°çš„éžä¼ æŸ“性(ä¸å±žäºŽä¼ æŸ“病)的急性ã€äºšæ€¥æ€§ç–¾ç—…。

é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’çš„ç‰¹ç‚¹ï¼šâ‘ æ¯’çš„æ½œä¼æœŸè¾ƒçŸ­ã€‚é›†ä½“æš´å‘æ€§é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’æ—¶ï¼Œå¾ˆå¤šäººåœ¨çŸ­æ—¶é—´å†…åŒæ—¶å‘表或相继å‘病,在短时间内达到高峰。②病人有大致相åŒçš„中毒表现。③å‘ç—…å’ŒåƒæŸç§ä¸­æ¯’é£Ÿå“æœ‰å…³ã€‚凡进食这ç§ä¸­æ¯’食å“的人大都å‘病,没有进食这ç§ä¸­æ¯’食å“的人ä¸å‘病。一般å‘病范围和这ç§ä¸­æ¯’食å“åˆ†å¸ƒçš„åŒºåŸŸä¸€è‡´ï¼Œåœæ­¢é£Ÿç”¨è¿™ç§ä¸­æ¯’食å“åŽï¼Œå‘ç—…å¾ˆå¿«åœæ­¢ã€‚④食物中毒病人对å¥åº·äººä¸ç›´æŽ¥ä¼ æŸ“。

食物中毒的分类:根æ®ä¸­æ¯’食å“,将食物中毒分æˆäº”ç±»ï¼šâ‘ ç»†èŒæ€§é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’ï¼›â‘¡çœŸèŒæ€§é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’;③动物性食物中毒;④æ¤ç‰©æ€§é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’;⑤化学性食物中毒。

微生物食物中毒:包括细èŒã€ç—…毒ã€çœŸèŒç­‰å¼•å‘的食物中毒。微生物在食å“ä¸­çš„ç¹æ®–䏿˜“被å‘çŽ°ï¼Œä½†æ˜¯å½“å¾®ç”Ÿç‰©ç¹æ®–æ•°é‡å¢žåŠ åˆ°ä¸€å®šæ•°é‡è¾¾åˆ°è‡´ç—…èŒé‡æˆ–者产生毒素以åŽï¼Œå°±å¯¼è‡´é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’çš„å‘生了。

ç»†èŒæ€§é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’:是åƒäº†å«æœ‰å¤§é‡æ´»çš„ç»†èŒæˆ–è€…ç»†èŒæ¯’素的食å“而引起的食物中毒,是食物中毒中最常è§çš„一类。最多å‘生的是葡è„çƒèŒã€è‚ çƒèŒã€æŽæ–¯ç‰¹æ°èŒã€æ²™é—¨æ°èŒå’Œè‡´ç—…性大肠èŒã€å‰¯æº¶è¡€å¼§èŒã€èœ¡æ ·èн孢æ†èŒå’Œè‚‰æ¯’梭èŒå¼•起的食物中毒。

病毒性食物中毒:是摄入带有病毒的食å“而å‘生的食物中毒,å±å®³å¤§ï¼Œé£Ÿç”¨å‰åº”该充分加热食å“。

çœŸèŒæ€§çƒèŒï¼šçœŸèŒå¤šè§çš„æ˜¯éœ‰èŒåŠå…¶æ¯’素引起的食物中毒。常è§çš„æœ‰éœ‰å˜ç”˜è”—中毒和赤霉病麦中毒。

æ¤ç‰©æ€§é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’:常è§çš„æ˜¯æŠŠæ¤ç‰©çš„æœ‰æ¯’的花è‰ã€æžœå®žã€ç§å­è¯¯é£Ÿè€Œå¼•起的中毒。如误食毒蘑è‡ã€å‘芽的马铃薯ã€èœè±†ã€è‹¦æä»ã€æ¯’芹ã€è“–麻å­ç­‰å¼•起的中毒。

有毒动物中毒:在我们的生活中易加误食的一部分有毒动物的中毒,动物所å«çš„自然毒素有的仅存于动物的局部è„器ã€ç»„织或分泌物中。常è§çš„æœ‰æ²³è±šé±¼ã€æ³¥èžºå’Œé²é±¼ã€‚

化学性食物中毒:常è§çš„æœ‰é“…ã€ç ·ã€æ±žã€æœ‰æœºç£·å’Œäºšç¡é…¸ç›ä¸­æ¯’,还有酸败油脂中毒。

å…­ã€å¼•起食物中毒常è§çš„æœ‰å大因素:

1ã€ä¸é€‚当地冷è—é£Ÿç‰©ï¼ˆå†·è—æ¸©åº¦ä¸å¤Ÿï¼‰ï¼›

2ã€åœ¨å®¤æ¸©ä¸‹è´®è—食物(室温在å±é™©æ¸©åº¦å¸¦èŒƒå›´å†…);

3ã€è¿‡æ—©åœ°å‡†å¤‡é£Ÿç‰©ï¼ˆä½¿ç»†èŒæœ‰è¶³å¤Ÿçš„ç¹æ®–时间);

4ã€ä¸é€‚当地冷å´é£Ÿç‰©ï¼ˆå†·å´æ—¶é—´è¿‡é•¿ï¼‰ï¼›

5ã€ä¸é€‚当地加热食物(加热ä¸å½»åº•或低温长时间加热);

6ã€å†…务管ç†ä¸å–„(å¶ç„¶çš„æ±¡æŸ“事故);

7ã€äº¤å‰æ±¡æŸ“(å«ç”Ÿåˆ¶åº¦ä¸å¥å…¨ï¼Œä¸ªäººå«ç”Ÿä¹ æƒ¯ä¸è‰¯ï¼‰ï¼›

8ã€ä¸é€‚当地解冻食物(在室温æ¡ä»¶ä¸‹è§£å†»ï¼‰ï¼›

9ã€é£Ÿå“加工或制作人员有感染并且有ä¸è‰¯å«ç”Ÿä¹ æƒ¯ï¼›

10ã€å·²åŠ å·¥çš„é£Ÿç‰©è¢«æ±¡æŸ“ã€‚

七ã€é£Ÿç‰©ä¸­æ¯’å¯å‡ºçŽ°å¤šç§ç—‡çŠ¶ï¼š

食物中毒者最常è§çš„症状:皮肤弹性消失ã€è‚¢ä½“冰凉ã€è„‰æç»†å¼±ã€è¡€åŽ‹é™ä½Žï¼Œç”šè‡³å¯è‡´ä¼‘克。

食物中毒åŽçš„应急措施:食物中毒å‘生åŽï¼Œåƒä¸‡ä¸è¦ææ…Œï¼Œå‰§çƒˆå‘•åã€è…¹æ³»ï¼ŒåŒæ—¶ä¼´æœ‰ä¸­ä¸Šè…¹éƒ¨ç–¼ç—›ã€‚

食物中毒者常会因上å下泻而出现脱水症状,如å£å¹²ã€çœ¼çªä¸‹é™·è‡ªä¹±é˜µè„šï¼Œå¯ä»¥é‡‡å–以下应急措施:

饮水:立å³é¥®ç”¨å¤§é‡å¹²å‡€çš„æ°´ï¼Œå¯¹æ¯’素进行稀释。

催å:用手指压迫咽喉,尽å¯èƒ½å°†èƒƒé‡Œçš„食物å出。

处ç†ï¼šå°†å¼•起中毒的饮食进行有效处ç†ï¼Œé¿å…更多的人å—害。

å…«ã€ä¸–界å«ç”Ÿç»„织(WHO)推è食å“安全制作五大“黄金守则â€ï¼š

â‘ ä¿æŒæ¸…æ´ã€‚勤洗手ï¼å–食å“剿´—手ã€å‡†å¤‡å’ŒåŠ å·¥é£Ÿå“æœŸé—´ç»å¸¸æ´—手ã€ä¾¿åŽæ´—手;清洗和消毒用于准备食å“的所有场所ã€è®¾å¤‡å’Œé¤é¥®å…·ï¼›é¿å…虫ã€é¼ åŠå…¶å…¶ä»–动物进入厨房和接近食物。

②生熟分开。生的肉ã€ç¦½ã€è›‹å’Œæµ·äº§å“è¦ä¸Žå…¶å®ƒé£Ÿç‰©åˆ†å¼€ï¼›ç”Ÿå’Œç†Ÿé£Ÿå“çš„é¤é¥®å…·ã€å·¥å…·ã€ç”¨å…·è¦åˆ†å¼€ï¼›é¿å…äº¤å‰æ±¡æŸ“。

③彻底煮熟。食物è¦çƒ§ç†Ÿã€ç…®é€ï¼Œä¸­å¿ƒæ¸©åº¦å¾—到85度以上,尤其是肉ã€ç¦½ã€è›‹å’Œæµ·äº§å“ï¼›ç†Ÿé£Ÿå†æ¬¡åŠ çƒ­è¦å½»åº•。

â‘£ä¿æŒé£Ÿç‰©çš„安全温度。熟食è¦ä¿å­˜åœ¨å†°ç®±é‡Œï¼Œä¹Ÿä¸èƒ½å¤Ÿé•¿æ—¶é—´å­˜æ”¾ï¼›ç†Ÿé£Ÿå’Œå‡‰èœåšå¥½åŽåœ¨å®¤æ¸©ä¸‹å­˜æ”¾ä¸å¾—超过2å°æ—¶ï¼›å†·å†»é£Ÿå“ä¸è¦åœ¨å®¤æ¸©ä¸‹åŒ–冻。

â‘¤ä½¿ç”¨å®‰å…¨çš„æ°´å’ŒåŽŸææ–™ã€‚食å“用水è¦å®‰å…¨ï¼›é€‰æ‹©å«ç”Ÿå®‰å…¨çš„é¤é¥®å…·ï¼›é€‰æ‹©å«ç”Ÿå®‰å…¨çš„纸巾;水果和蔬èœè¦æ¸…洗干净,生åƒè¦æ¶ˆæ¯’;螃蟹ã€ç”²é±¼ã€é»„é³è¦åƒé²œæ´»çš„。

ä¹ã€æ€Žæ ·è¯†åˆ«ç”¨æ¿€ç´ ä¿ƒè¿›æˆç†Ÿçš„蔬èœï¼Ÿ

有的èœå†œä¸ºäº†ä½¿è”¬èœç”Ÿé•¿åŠ å¿«ã€ç”Ÿé•¿çš„多就用激素喷洒,åƒäº†è¿™ç§èœå¯¹å¥åº·ä¸åˆ©ï¼Œæ€Žæ ·è¯†åˆ«å‘¢ï¼Ÿ

西红柿表皮光滑,当èœå†œå¯¹å®ƒå–·æ´’催大ã€å‚¬è‚¥ã€å‚¬ç†Ÿæ¿€ç´ åŽï¼Œæ¿€ç´ è¯æ¶²ä¸€éƒ¨åˆ†æµè‡³ä¸‹ç«¯ï¼Œè‡´ä½¿è¯¥éƒ¨ä½ç‰¹åˆ«é•¿è‚‰ï¼Œå½¢æˆâ€œå°–å±è‚¡â€ã€‚è¿™ç§è¥¿çº¢æŸ¿å½“ç„¶ä¸èƒ½åƒã€‚此外,个头很大,红绿斑驳,摸起æ¥å‘ç¡¬ï¼Œåˆ‡å¼€åŽæ²¡æ±æˆ–æ±å¾ˆå°‘,这也是催熟剂催熟的,ä¸å®œè´­ä¹°ã€‚生长怪异的如冬瓜ã€é»„瓜ã€èŒ„å­ä¹‹ç±»ï¼Œå†¬ç“œã€èŒ„å­ä¸Šå°ä¸‹å¤§ï¼Œé»„瓜则全身长å¨ï¼Œéƒ½æ˜¯å–·æ´’激素的结果。有的水果细皮嫩肉,有的芹èœä½“大身长,å‡ä¸è¦åƒä¸ºå¥½ã€‚

8.如何采购食用油,应索å–哪些è¯ä»¶?

采购食用油时,一定è¦é‡‡è´­æ ‡æœ‰â€œQSâ€æ ‡å¿—çš„æ¡¶è£…é£Ÿç”¨æ²¹ï¼Œè‹¥é‡‡è´­æ•£è£…é£Ÿç”¨æ²¹ï¼Œæžæ˜“购买到潲水油åŠé—®é¢˜é£Ÿç”¨æ²¹ï¼Œè´¨é‡å¾—ä¸åˆ°ä¿éšœã€‚应索å–çš„è¯ä»¶æœ‰ï¼šé”€å”®å•†çš„å«ç”Ÿè®¸å¯è¯ã€å·¥å•†è¥ä¸šæ‰§ç…§ã€é£Ÿç”¨æ²¹çš„â€œè´¨é‡æ£€æµ‹æŠ¥å‘Šâ€å¤å°ä»¶ã€‚è‹¥ä¸æŒ‰è¦æ±‚对食用油进行采购和索è¯ï¼Œä¸€ç»æ²¹å‡ºäº†é—®é¢˜ï¼Œæ‰¾ä¸åˆ°é”€å”®å•†ï¼Œè´£ä»»ç”±è‡ªå·±å…¨è´Ÿã€‚